Ayran tillverkas på ett ekologiskt rent område i Estland. Platsen heter Kose och ligger c:a 4mil utanför Tallinn.
Fabriken har traditioner av att tillverka mejeriprodukter sedan 1911.
En särskild teknik har utvecklats för att stärka denna verksamhet med motsvarande hälsoförbättrande effekt. Under mognaden skapas förutsättningar för att bakterierna aktiveras vilket resulterar i jäsning och utsläpp av gas(drycken kolsyras)