Ayran tillhör samma grupp produkter som kefir, surmjölk och yoghurt.
Ayran tillverkas på ett ekologiskt rent område i Estland. Platsen heter Kose och ligger c:a 4mil utanför Tallinn.

Hemligheten bakom Ayran kommer från bergsbyarna i Kaukasus. Sedan urminnes tider höll man receptet mycket hemligt.