Kuo ypatingas Estijoje gaminamas Airanas?
Airaną gaminame Harju apskrities mažame Kose miestelyje, kuris pasižymi itin švaria natūralia aplinka. Sukaupta ilgametė patirtis ir įgyti įgūdžiai leidžia mums užtikrinti stabilią kokybę ir geras produkto savybes.
Fermentacijos proceso metu bakterijoms suteikiame specialias sąlygas, kurios palaiko fermentaciją ir gamtinių dujų atsiradimą. Airano gamybos rauge naudojamos pieno rūgšties bakterijos įprastai yra naudojamos jogurto gamyboje. Greta laktozės skaidymo proceso metu išryškėja ir organoleptinės produkto savybės – susiformuoja būdingi skonio ir kvapo junginiai.
Fermentacijos metu pieno rūgšties bakterijos iš laktozės pagamina pieno rūgštį, o tai reiškia, kad dėl mažo laktozės kiekio kai kurie laktozės netoleruojantys žmonės faktiškai gali vartoti raugintus pieno produktus ir Airaną.
