Kas padara Igaunijā ražoto airanu īpašu?
Mēs ražojam airanu nelielā pilsētiņā Kosē Harju apriņķī, kas lepojas ar savu īpaši tīro, dabisko vidi. Pateicoties daudzu gadu garumā gūtajai pieredzei un prasmēm, mēs spējam garantēt nemainīgi stabilu kvalitāti un izcilu produktu.
Fermentēšanas procesa laikā mēs nodrošinām baktērijām īpašus apstākļus, kas veicina fermentāciju un dabisko gāzu veidošanos. Airana gatavošanā izmantotā ierauga pienskābās baktērijas plaši lieto jogurta ražošanā. Papildus tam, ka tiek šķelti piena cukuri, procesa laikā veidojas produkta organoleptiskās īpašības – tam raksturīgais aromāts.
Fermentācijas laikā pienskābās baktērijas ražo no laktozes pienskābi; līdz ar to, pateicoties zemajam laktozes saturam, daži cilvēki ar laktozes nepanesību patiesībā drīkst lietot skābpiena produktus un airanu.
