Historik

Sedan urminnes tider finns hemligheten med Ayran i Kaukasus bergsbyar. Där höll man receptet mycket hemligt.
I mitten av XIX-talet blev de ryska läkarna intresserade av den kaukasiska hemligheten och man konstaterade att Ayran har antibakteriella egenskaper som bromsar många mag- och tarmsjukdomar.

Det var inte lätt att få yoghurtkulturen för att göra Ayran. Invånarna höll receptet mycket hemligt. De varnade den unga generationen, och sa att om man ger även en liten del av produkten till en främling, skulle hela yoghurtkulturen dö.

Författare: Konstantin Makovsky
Författare: Konstantin Makovsky

Legender säger att Ayran var en stor betydelse i folkets matkultur i Kaukasus. Flickorna visste nödvändigheten av att dricka Ayran för att behålla sin vackra ansiktsfärg och slanka figur. Dessutom är Ayran en perfekt lösning för att återställa vatten- och saltbalansen i kroppen samt att släcka törsten.